Compártenos
-
-
Comentarios
-
Webs Amigas
Nº 49 – “Nuestras Recetas” – Rabo De Toro
Hace ya mucho que mi hermano Jesús me habló del tiempo que hacía que no comía rabo de toro. Como somos muy familiares y nos gusta reunirnos con frecuencia, aproveché esta oportunidad para volver a estar juntos otro día. Así que el pasado domingo día 20 me puse manos a la obra y preparé un guiso de rabo de toro, para ello usé la receta clásica cordobesa, aunque sé que esta afirmación puede ser rebatida de momento, pues en esto, como en todo, “cada maestrillo tiene su librillo”. Lo cierto es que estuvimos 10 comiendo y de los 2 rabos de toro que guisé, no quedó, como suele decirse en mi pueblo “ni zarrapeta”.
Ingredientes (6 personas):
- 1 y ½ kilos de rabo de toro
- ½ litro de caldo de carne
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 puerros
- 3 zanahorias
- 2 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1 hoja de laurel
- 10 granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de colorante alimenticio
- 1 vasito de vino blanco seco
- 1 vasito de brandy
- aceite
- 1 sal
Elaboración:
Cortar la cebolla, el puerro y los pimientos en juliana. Pelar y cortar las zanahorias.
Trocear los tomates pelados (se puede utilizar tomate natural de lata).
Poner aceite en una sartén y rehogar en ella la cebolla y los ajos cortados en láminas.
Cuando se ablanden, añadir los puerros, los pimientos y las zanahorias y pochamos.
Dorar los trozos de rabo en una cazuela con un poco de aceite.
Agregar los trozos de tomate, salpimentar y añadir las verduras que hemos pochado en la otra sartén y dejar cocer 10 minutos.
Cuando la carne vaya tomando color, añadir el brandy y el vino blanco, y dejamos 5 minutos más que evapore un poco alcohol.
Verter el caldo de carne, el laurel y el estragón, el pimentón dulce, el colorante alimenticio y los granos de pimienta y seguir cociendo durante 2 y ½ horas a fuego lento. Antes de retirar del fuego comprobar la carne está tierna, por si tenemos que dejarla un ratito más
Para servir acompañamos la carne con la salsa, y si lo preferimos, la pasamos antes por el chino o batidora, eso va en gustos, yo no lo hice.
También te puede interesar...
