Nº 62 – “Nuestras Recetas” – Rosca Utrera De Herencia

Escrito por Juan Antonio García-Filoso (Padre) en abril 6th, 2012. Publicado en Enfocax, Gastronomia, Noticias, Nuestras recetas

Hoy os voy a proponer hagamos un postre. Se trata de la “Rosca Utrera”, es un dulce típico de la Mancha, y más concretamente de un pueblo al lado del mío y que se llama Herencia. Es típico de Semana Santa, y recuerdo con mucho cariño como mi tía Sacra, siempre por estas fechas regalaba a su hermano, mi padre, este dulce que todos apreciábamos y que por cierto, duraba poquísimo.

Os animo a hacerlo, seguro que os alegraréis, es fácil de hacer y er resultado es espectacular.

Ingredientes:

1 kg de harina
6 huevos
½ vaso pequeño de aceite de oliva
¼ kg de miel
½ vaso pequeño de leche
½  vaso pequeño de anís
½ cucharadita de levadura royal
Ralladura de limón y de naranja

 

Elaboración:

Batir los huevos y mezclar con la leche, el aceite, el anís y la ralladura de limón y de naranja. Añadir la harina y la levadura y amasar bien toda la mezcla.

Cuando tengamos la masa hay que hacer rollitos y dejarlos reposar 1 hora o un poquito más. Después cortamos con una tijera y hacemos bolitas pequeñas del tamaño de una canica.

En una sartén ponemos aceite a calentar y vamos friendo las bolitas hasta que se pongan doradas.. Una vez doradas las dejamos reposar.

En otro recipiente grandecito, ponemos a calentar la miel con un poco de agua hasta que veamos que hierve, en ese momento echamos las bolitas y removemos muy bien para que se queden mojadas por todos lados

Para presentar podemos hacerlo en una fuente, colocando las bolitas en bloque, unas sobre otras, formando una rosca.

 

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Comentarios (13)

  • Viernes, 26 octubre, 2012 at 10:09 |

    Así es Sara… es muy laborioso. Recuerdo que cuando mi abuela las hacía se tiraba horas en la cocina

  • sara
    Martes, 16 octubre, 2012 at 22:03 |

    la verdad es que no lo habia probado nunca y el otro día cuando nos juntamos en casa de mi madre para hacerlas (y todos pensabamos qu no nos gustaria por que llevaba miel)…nos equivocamos,esta rica,pero es muy laboriosa.

  • Juan Antonio Garcia Filoso Padre
    Viernes, 27 abril, 2012 at 12:29 |

    Dice el refrán que: “Más vale tarde que nunca”, pues bien vamos a responder a Tere, es que ultimamente estoy muy viajero y es el motivo de la demora.

    Amiga Tere si utilizas la cantidad de harina adecuada, y si es posible usa la de repostería, y además la dejas de reposar 1 hora más o menos, seguramente no te quedará blanda la masa, también debes cuidar de no pasarte al añadir el agua.

    Así que ya sabes, para salir de la duda vuelve a hacerla, seguro te quedará riquísima y disfrutarás un monton.

    Gracias por leernos, estamos, como siempre, a tu disposición

    • tere
      Viernes, 4 mayo, 2012 at 19:47 |

      que agua hay que añadir?

    • tere
      Viernes, 4 mayo, 2012 at 19:48 |

      que agua?

  • Viernes, 27 abril, 2012 at 10:07 |

    Hola Tere:

    Yo recuerdo que mi abuela extendía la masa ya frita con la miel atemperada sobre la encimera de piedra para que se enfriara un poco y luego darle forma. Lo mismo al enfriar un poco la miel se queda más compacta.

    De todas maneras le preguntaremos al cheff cuando vuelva el martes del viaje.

    Gracias por pasar y comentar

  • tere
    Jueves, 26 abril, 2012 at 18:38 |

    alguien sabe porque me sale blanda

  • tere
    Sábado, 21 abril, 2012 at 20:19 |

    soy de zaragoza pero mi mama es de manzanares y me acuerdo cuano la hacia con su familia que estaba buenisima yo me puse a hacerla pero me salio un poco blanda y a mi mama le salia mas crugiente en que depemde?

  • Lunes, 9 abril, 2012 at 12:54 |

    Kircher… está riquísima. Me acuerdo de peque, peque, peque de ayudar a mi abuela a hacer las ristras largas de masa para cortarlas luego con las tijeras…. me ENCANTA este dulce

    • tere
      Jueves, 26 abril, 2012 at 18:40 |

      oye me puedes explicar como la hacias yo era muy pequeña y recuerdo muy poco mi mama es de manzanares pero vive en un pueblo de zaragoza
      y la hicimos y nos salio muy blanda despues de fritos gracias

  • kircher
    Viernes, 6 abril, 2012 at 13:29 |

    me la copio!!!

    • tere
      Jueves, 26 abril, 2012 at 18:43 |

      la has echo como te a salido

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